[单选题]N-亚硝基化合物特性：( )

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]增加脑和肝组织的SOD酶活力的糖是（ ）。

正确答案 ：D

银耳多糖

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[多选题]JECFA对食品添加剂的分类包括__________。

正确答案 ：ABCD

GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者

A类物质，分为A1和A2两类

B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类

原则上禁止使用的食品添加剂

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[多选题]尿液可用于（ ）。

正确答案 ：AB

测定机体水溶性维生素的耐受情况

研究水溶性维生素的需要量

解析：AB【解析】尿液用于营养评价的意义：(1)用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验；(2)用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量；(3)用于评价矿物质的代谢；(4)用于评价机体水溶性维生素的营养状况；(5)用于研究人体矿物质的需要量。

[单选题]同时富含维生素B2和维生素A的食品是（ ）。

正确答案 ：B

动物肝脏

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