[单选题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

正确答案 ：C

冷藏冰箱中冷却

[单选题]二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。

正确答案 ：B

全部

[单选题]热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。

正确答案 ：C

牵花

[单选题]甘露酥的外形一般是()型。

正确答案 ：A

圆扁

解析：答案：A

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。

正确答案 ：A

腹泻

解析：答案：A?

[单选题]以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )

正确答案 ：B

在汤汁颜色方面有红焖和黄焖

解析：答案：B?

[单选题]在下列制品中属于直酥的是()。

正确答案 ：B

莲藕酥

[单选题]制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料()成本。

正确答案 ：D

耗用

[单选题]《诗经》是西周初至春秋时代中叶约()间诗歌选集。

正确答案 ：B

500年

查看原题 查看所有试题