[单选题]是人体最经济的功能物质。

正确答案 ：D

糖类

[单选题]( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

正确答案 ：C

谷类

解析：答案：C?

[单选题]水禽蛋必须加热( )才可食用。

正确答案 ：D

10分钟以上

解析：答案：D?

[单选题]蛤蜊中含量最多的维生素是( )。

正确答案 ：A

维生素A

解析：答案：A

[单选题]食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法()

正确答案 ：A

撤销《餐饮服务许可证》。

解析：答案：A

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()以内。

正确答案 ：A

1%

[单选题]油脂酸败的原因有( )。

正确答案 ：B

酶解过程和水解过程

[单选题]薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。

正确答案 ：D

菜点

[单选题]可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

正确答案 ：B

点燃的蜡烛

[单选题]煮汤是制汤的()方法。

正确答案 ：D

基本

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