[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。

正确答案 ：B

果酒

[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

正确答案 ：A

翻转鸡皮

[单选题]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。

正确答案 ：B

赖氨酸

解析：答案：B?

[单选题]刀工操作的基本要求不包括( )。

正确答案 ：B

刀具的种类

解析：答案：B

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

正确答案 ：C

激励员工

解析：答案：C

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