正确答案: E

多环芳烃类化合物

题目：食物中的自然致癌物不包括

解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N－亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（ ）。

维生素B1

解析：谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。

[单选题]痛风病人如心、肾功能尚好，为促进尿酸排泄，每天摄入水量应保持在（ ）。

2000～3000ml

解析：痛风病人为促进尿酸排泄，每天摄入水量可以为2000～3000ml。

[单选题]关于足三里，下列描述中错误的是（ ）

是胃经的下荥穴

[多选题]从治法包括（ ）

寒因寒用

通因通用

热因热用

[多选题]属于消食剂的是（ ）

保和丸

枳实导滞丸

[多选题]属于脉率较快的脉有（ ）

数脉

促脉

[多选题]提插补泻法的补法是（ ）

重插轻提

提插频率慢

提插幅度小