正确答案: D

可塑性

题目：面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。

解析：答案：D

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。

涩味

解析：答案：A

[单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。

鲂鱼

解析：答案：D

[单选题]煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

对流

[单选题]在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己()的最佳采购方式。

经营

[单选题]我国不同风味的地方菜有()多种。

20