正确答案: A

结束收尾

题目：排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。

3～4%

[单选题]炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。

布丁

[单选题]食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料

碳酸氢钠

解析：答案：B

[单选题]( )可以全面反映生产状态。

建立健全菜点生产的原始记录

解析：答案：B?

[单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。

沸水滚

[单选题]以下关于猪的认识，不正确的是()

肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中处理阶段用()表示。

(A．