正确答案: A

香兰素

题目：西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

稍加热

[单选题]混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。

厚薄均匀

[单选题]食品香料又称香味剂，按原料分为()种

二

解析：答案：B

[单选题]生活在寒冷地区的人们，容易缺乏的矿物质是( )。

钙和钠

解析：答案：A

[单选题]Mayonnaise的中文是( ).

沙拉酱

[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

老面团