正确答案:

题目：面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]正确使用人参的注意事项是（ ）。

无虚体实，实证热证者不用

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[单选题]低温环境界定的温度点是（ ）。

10℃

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[单选题]乳母较孕前能量增加量为（ ）．

500kcal/d

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[单选题]下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）

尽量减少强化剂的损失

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[单选题]某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（ ）。

57

解析：D【解析】总人日数=早餐用餐人数×早餐餐次比+午餐用餐人数×午餐餐次比+晚餐用餐人数×晚餐餐次比=60×30%+60×40%+50×30%=57人日。

[单选题]如果上述调查中发现，50名婴幼儿每天食用一次，30名婴幼儿每周食用一次，10名婴幼儿每月食用一次，那么营养素补充剂的平均消费频次是__________次／月。 查看材料

18．11

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