正确答案: B

精炼

题目：起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

制品表面有焦状物

[单选题]使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是( )

沙门氏菌属

解析：答案：B

[单选题]松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。

碱性的作用

解析：答案：B

[单选题]沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为()。

沙律

[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。

售价