[单选题]鱼类食品几乎不含
正确答案 :D
维生素C
解析:鱼类食品中富含维生素A、维生素D、维生素B、维生素B、烟酸、维生素E,几乎不含有维生素C。
[单选题]哮喘发作与食物有关的因素是
正确答案 :D
蛋白质
解析:考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关,特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。
[单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是( )。
正确答案 :D
鸡蛋蛋白质
解析:在机体蛋白质的正常代谢过程中,每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围,如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的利用率。因此,必需氨基酸之间存在一个相对的比例,称为(必需)氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近,人体对该食物蛋白质的利用率就越高,该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近,在实验中常以它作为参考蛋白质,因为它的利用率非常高。
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