[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的

正确答案 ：C

赖氨酸

解析：谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。

[单选题]我国允许使用的食用漂白剂不包括

正确答案 ：A

吊白块

[单选题]慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物

正确答案 ：D

浓缩肉汤

解析：慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。

[单选题]发生癞皮病，可能因为长期单调食用

正确答案 ：E

玉米

解析：玉米中烟酸含量较低，以玉米为主食者，长期单调的食用一种食物易发生烟酸缺乏，导致癞皮病。

[单选题]酸奶的酸味主要来自（ ）。

正确答案 ：E

乳酸菌发酵

解析：酸奶的酸味来自乳酸菌发酵。

[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（ ）。

正确答案 ：D

铅

解析：加工皮蛋时，应严格控制的元素是铅。

[单选题]老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（ ）。

正确答案 ：C

钙

解析：乙醇可以抑制依靠维生素D作用的代谢通道，从而影响对钙的吸收。

[单选题]夜间飞行应注意补充营养素是（ ）。

正确答案 ：A

维生素A

解析：飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。

[单选题]以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求

正确答案 ：D

只能饮少许果酒

解析：D项不属于青少年的平衡膳食要求。

[单选题]食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是

正确答案 ：E

原发性肝癌

解析：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大“元凶”。

[单选题]满面通红多属（ ）

正确答案 ：B

实热证

[多选题]带下过少的证型有（ ）

正确答案 ：BD

肝肾亏损

血枯瘀阻

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