[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

正确答案 ：D

维生素B1

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是

正确答案 ：D

营养调查

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

[单选题]河豚毒素含量最多的部位是

正确答案 ：C

卵巢

[多选题]最重要的必需脂肪酸是

正确答案 ：AB

亚油酸

α–亚麻酸

[单选题]不属于二次环境污染物的是

正确答案 ：B

可吸入颗粒物

解析：进入环境的一次污染物，在物理、化学、生物等因素作用下发生变化，或与环境中的其他物质发生反应，形成物理、化学性状与一次污染物不同的性污染物称为二次污染物，也称继发性污染物，如光化学烟雾、酸雨、甲基汞等。二次污染物对健康的危害通常比一次污染物严重。

[单选题]我国最新的《生活饮用水卫生规范》规定的总大肠菌群数为

正确答案 ：B

0个／100ml

[单选题]自然界中存在的易裂变物质是

正确答案 ：B

235U

[多选题]关于流行病学的叙述，下列哪些是正确的

正确答案 ：ADE

流行病学主要研究疾病的分布及病因

研究控制和预防疾病的对策和措施

以人群为研究对象

[单选题]下列叙述正确的是

正确答案 ：E

样本是总体中有代表性的一部分

[单选题]致突变试验的质量控制应通过

正确答案 ：E

以上都正确

[多选题]对阈剂量的描述正确的是

正确答案 ：ABCD

指化学物质引起受试对象中的少数个体出现某种最轻微的异常改变

有被称为最小有作用剂量

与化学物质一次接触所得为急性阈剂量

长期反复多次接触所得为慢性阈剂量

[单选题]最易生风动血的邪气是（ ）

正确答案 ：E

火邪

[多选题]下列病理状态不属于"相侮"的是（ ）

正确答案 ：AB

肝火犯肺

肝气犯胃

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