[单选题]与接合有关的细菌结构是（ ）

正确答案 ：C

性菌毛

[单选题]从调查问卷中的问题类型上看包括

正确答案 ：C

特征问题、态度问题、行为问题

[单选题]将健康信息以最快、最通畅渠道传递给目标人群，要选择的传播媒介应是

正确答案 ：D

速度快

[单选题]影响研究可靠性的因素有

正确答案 ：A

随机误差

解析：研究的可靠性就是反映研究结果中随机误差大小的程度，随机误差小则研究的可靠性高。故选A。

[单选题]以下哪个指标不受年龄构成的影响，可以在不同地区间进行比较

正确答案 ：C

婴儿死亡率

[单选题]亚慢性和慢性毒性试验的观察指标不包括

正确答案 ：E

特殊组织的培养

[单选题]安全性评价第三阶段包括

正确答案 ：B

亚慢性毒性试验、生殖与发育毒性试验和代谢试验

[单选题]肾脏疾病时，( )发生病变产生蛋白尿。

正确答案 ：D

肾小球

[单选题]山梨酸抑菌作用的最佳环境为（ ）

正确答案 ：B

酸性环境

解析：考核酸型防腐剂防腐效果的影响因素。

[单选题]含芥酸较多的油脂是（ ）

正确答案 ：C

菜籽油

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

正确答案 ：E

生物活性物质

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

[多选题]必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（ ）

正确答案 ：ABCD

婴儿

低脂膳食喂养的幼儿

长期全肠外营养的病人

慢性肠道疾病患者

解析：该题考核的是必需脂肪酸缺乏。

[多选题]属于肠外营养适应证的有（ ）

正确答案 ：ABCDE

顽固性呕吐

胃肠道梗阻

严重感染

消化道瘘

急性胰腺炎

解析：肠外营养的基本适应证是胃肠道功能障碍或衰竭的病人，常见的适应证包括：营养不良伴胃肠功能紊乱或障碍、神经性厌食或顽固性呕吐、肠道疾病（局限性或溃疡性结肠炎、肠结核、放射性肠炎等）、化疗与放疗辅助治疗期间、肝肾疾病、严重感染和败血症等、胃肠道梗阻、胃大部切除及胃肠吻合术、大手术创伤及复合性外伤、消化道瘘、急性胰腺炎、脏器或骨髓移植后功能尚未恢复、大面积烧伤和重度感染。

[多选题]食品安全标准包括（ ）

正确答案 ：ADE

国家标准

地方标准

企业标准

解析：按《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准包括国家标准、地方标准和企业标准。

[单选题]非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合

正确答案 ：D

胃肠功能正常的患者

解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，不易被消化、吸收和利用，因此最适合胃肠功能正常的患者，故D项表述最准确。

[多选题]裂纹舌形成多由于（ ）

正确答案 ：ABC

血虚

热盛伤阴

阴虚火旺

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