[单选题]核黄素含量较少的食物是

正确答案 ：E

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

[单选题]硒浓度最低的人体组织是

正确答案 ：D

脂肪组织

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是

正确答案 ：E

实时性

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是

正确答案 ：E

病死率低

解析：椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

[单选题]肝硬化患者烹调要求

正确答案 ：C

有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

解析：有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食，有上消化道出血时应禁食。

[单选题]急性胰腺炎患者恢复期

正确答案 ：A

可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质

解析：急性胰腺炎患者恢复期，可经口给以不含脂肪、高碳水化合物的流质，蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。

[单选题]不属于无机盐生理功能的是（ ）。

正确答案 ：E

提供能量

解析：无机盐的生理功能：①构成人体组织的重要成分；②维持渗透压、酸碱平衡、神经肌肉兴奋性；③构成多种活性物质的成分（酶的辅基、激素、维生素、核酸），参与酶系激活。

[单选题]钾钠定量试验膳食主要用于诊断

正确答案 ：E

原发性醛固酮增多症

[单选题]人体内不能合成维生素C，其原因是

正确答案 ：C

缺乏古洛糖酸内酯氧化酶

解析：人体内由于缺乏必需的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成维生素C。

[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。

正确答案 ：D

糊粉和胚芽中

解析：糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

[单选题]奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高，此奶为

正确答案 ：C

人奶

[单选题]可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（ ）。

正确答案 ：C

黄曲霉毒素

解析：可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。

[单选题]下列选项中，不属外感腰痛致病病邪的是（ ）

正确答案 ：E

燥

[多选题]妊娠恶阻的证型包括（ ）

正确答案 ：BD

脾胃虚弱

肝胃不和

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