正确答案: C

酸味

题目：咸味和( )在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

解析：答案：C

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[单选题]鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。

感观法

[单选题]上浆时如果选用原料小，则糊浆要()，油温要低。

薄

解析：答案：C

[单选题]食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。

维生素PP

解析：答案：B

[单选题]菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。

注意清洁

解析：答案：B

[单选题]脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。

碳、氢、氧

[单选题]下列元素中属于常量元素的是( )。

钙、钾、钠、镁

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

清水