[单选题]鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。

正确答案 ：A

稠状液体

[单选题]净料率与成本的关系是，净料率()，成本是()

正确答案 ：A

越高;越低

解析：答案：A

[单选题]鸡身最嫩的一块肉是( )。

正确答案 ：C

鸡牙子

解析：答案：C

[单选题]屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死( )。

正确答案 ：C

口蹄疫病毒

解析：答案：C?

[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

正确答案 ：C

鲜红辣椒

解析：答案：C?

[单选题]在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。

正确答案 ：B

籼米

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

正确答案 ：D

馅饼

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的柱距，要求一切设备、货物与柱子的距离应为()厘米以上。

正确答案 ：A

10~20

[单选题]焗的英文是()。

正确答案 ：B

Bake

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