正确答案: E

以上都是

题目：社区预防包括

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学习资料的答案和解析：

[单选题]非蛋白氮中氮的主要来源是（ ）

尿素氮

[单选题]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以( )为最高。

牛肝

[单选题]以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是

脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关

解析：脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋 白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此 蛋白摄入应适量。

[单选题]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（ ）

β-隐黄素

解析：类胡萝卜素中的α、β、γ-胡萝卜素及β-隐黄素可分解形成维生素A，即具有维生素A原的生物活性，而叶黄素、玉米黄素和番茄红素则不具有维生素A原的活性。

[多选题]维生素C的生理功能是（ ）

促进胶原蛋白合成

将叶酸还原成四氢叶酸

体内羟化酶的辅因子

抗氧化，清除自由基

解析：维生素C的生理功能包括抗氧化作用，清除自由基；是羟化过程底物和酶的辅因子，促进胶元蛋白合成，促进三价铁还原为二价铁，将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸等。

[单选题]预防性卫生监督概括分为两大内容

城乡规划卫生审查和建筑设计卫生审查

解析：预防性卫生监督又称设计卫生审查。是卫生防疫机构依据国家卫生法规和卫生标准对城乡规划、工矿企业、住宅建筑和公共建筑等新建、改建、扩建的建设项目的设计方案（任务书和图纸方案）进行的卫生学审核。内容包括：卫生学评价、竣工后验收、发现并研究解决卫生等问题等。审查过程分6个过程：建议书阶段、可行性研究阶段、初步设计阶段、施工设计阶段、施工阶段和竣工验收阶段。

[单选题]肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为

钙

解析：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。