[单选题]巧克力泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面()，有浓郁的巧克力味。

正确答案 ：B

均匀有光泽

[单选题]胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。

正确答案 ：A

乳化脂肪

解析：答案：A?

[单选题]苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是()g/kg

正确答案 ：C

0.05

[单选题]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

正确答案 ：D

大多数

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