正确答案: C

植物油

题目：油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

酸或酶

[单选题]配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。

色泽

解析：答案：A

[单选题]在职业活动中人们应该做的工作及承担的义务是指()

职业责任

解析：答案：D

[单选题]用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。

海三鲜

[单选题]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。

成品

解析：：B