正确答案:

题目：在刻制操作时要用干布做衬,不能用湿布包裹,防止变色.

解析：×

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.

梳子花刀

[单选题]清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。

盐