正确答案: D

原料

题目：起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

松软度

[单选题]调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。

30℃

[单选题]干藏食品最理想的库温是()。

10 ℃