正确答案:

题目：当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。（ ）

解析：【考点】铁的生理功能

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学习资料的答案和解析：

[单选题]药膳配制原则中的“四气”指：( )

寒、热、温、凉

[单选题]关于食品卫生与安全的相关说法，下列正确的选项是（ ）。

为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测

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[多选题]不同的人群对维生素E的需要量不同，下列说法正确的有( )。

老年妇女需增加维生素E的摄入

妊娠期间妇女维生素E需要量多

在辐射环境工作的人群需要增加维生素E的摄入

[单选题]6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约（ ）mg钙。

300

解析：人乳中含钙量约为350mg／L，以一天800ml人乳计，能提供300mg左右的钙。

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。

7—8天达到顶峰

解析：A【解析】刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第7～8天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。

[多选题]心肌梗死的饮食治疗是( )。

低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐

解析：参考答案：D