正确答案:

题目：60岁以上老年人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的6%～8%、10%和8%～10%。（ ）

解析：√

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[单选题]动物性食物是人体（ ）主要来源。

优质蛋白

解析：【考点】动物性食物的营养素特点

[单选题]描述青少年生长发育特点错误的是（ ）。

不同个体能量摄入量的依据有别

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[单选题]描述健康与营养档案管理方法不正确的是（ ）

除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导，健康教育内容等

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[单选题]（ ）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。

身高

解析：身高是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。