[多选题]优质蛋白应具备的条件有

正确答案 ：BCDE

消化率高

生物价值高

必要氨基酸种类齐全

氨基酸评分高

[单选题]能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是

正确答案 ：A

维生素A

解析：维生素A控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而具有防止上皮组织癌前病变发展成癌的作用。

[单选题]普食的蛋白质供给量为（ ）。

正确答案 ：D

占总能量的12%～14%

解析：普食：一天蛋白质供给量按照占总能量的12%～14%供给。

[单选题]望舌以辨别疾病虚实，主要观察（ ）

正确答案 ：B

舌质老嫩

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