[单选题]下列不属于维生素的是

正确答案 ：C

牛磺酸

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。

[单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是

正确答案 ：D

叶酸

[单选题]下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成

正确答案 ：B

维生素C

[单选题]在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是

正确答案 ：D

立即宰杀整栏猪

[单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有

正确答案 ：B

肉毒梭菌食物中毒

解析：引起肉毒梭菌食物中毒的食品主要是家庭自制的臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等。肉毒梭菌中毒前驱症状为乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、不发热但脉速加快等。

[单选题]属于代谢试验膳食的是

正确答案 ：D

葡萄糖耐量试验餐

解析：代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食内容，借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食，如葡萄糖耐量试验餐。

[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是

正确答案 ：B

总体蛋白质更新率下降

解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

[单选题]肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为

正确答案 ：E

低盐高蛋白饮食

解析：对血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白低盐饮食尤为重要，其可以控制腹水，并有助于肝脏细胞的再生。

[单选题]急性胰腺炎发作期应采用

正确答案 ：C

禁食

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

[单选题]关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是

正确答案 ：C

奶制品

解析：奶制品易使痰液变稠，使感染加重，应避免食用。

[单选题]α－酮酸疗法用于治疗

正确答案 ：E

慢性肾衰竭

解析：α－酮酸在体内与氨结合成相应的必需氨基酸，必需氨基酸在合成蛋白质的过程中，可以利用一部分尿素，故可减少血中尿素氮水平，改善慢性肾衰竭症状。

[单选题]尿毒症使用透析疗法的指征是（ ）。

正确答案 ：A

肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）

解析：尿毒症使用透析疗法的指征是Cr>884μmol／L（10mg／dl）。

[单选题]痛风急性发作期，全天食物中嘌呤摄入量应控制在（ ）。

正确答案 ：C

<150mg

解析：痛风急性发作期，全天食物中嘌呤摄入量应控制在<150mg。

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括（ ）。

正确答案 ：D

毛发及其他途径排泄的氮

解析：机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血等，以及肠道菌体死亡排出，损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

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