[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

正确答案 ：A

顺一方向擦提法

解析：答案：A

[多选题]蜗牛的加工步骤有哪几步()。

正确答案 ：ABCD

饿养

挑选

焯水

除液

解析：答案：ABCD

[单选题]职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

正确答案 ：A

主要生活来源

解析：答案：A?

[单选题]副溶血性弧菌又称为( )

正确答案 ：B

嗜盐菌

解析：答案：B?

[单选题]松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。

正确答案 ：B

碱性的作用

解析：答案：B

[单选题]用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。

正确答案 ：D

海三鲜

[单选题]低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少( )。

正确答案 ：B

不能与全部面粉拌匀，难以拌入足够的空气

[单选题]是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

正确答案 ：D

木司

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