[单选题]在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。

正确答案 ：D

不锈钢

解析：答案：D

[单选题]某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是( )。

正确答案 ：B

24元

解析：答案：B

[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

正确答案 ：D

水油兼用

解析：答案：D?

[单选题]菜肴造型艺术的构成要素可分为()大部分。

正确答案 ：C

四

[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

正确答案 ：D

牛肉白菜饺子

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