正确答案: D

切碎

题目：干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到( )

300℃

解析：答案：D?

[单选题]适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。

麦芽糖

解析：答案：D?

[单选题]属于料头中的小料头。

五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

[单选题]用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。

原料