正确答案: C

25g

题目：测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

解析：蛋白质的含量与含氮量的换算。

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[单选题]蛋白质生物价的计算公式是

生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是

类卵黏蛋白