[单选题]平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.

正确答案 ：C

抖

[单选题]人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。

正确答案 ：D

稳定性

[单选题]影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。

正确答案 ：C

最为重要

[单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。

正确答案 ：C

重量

解析：答案：C

[单选题]职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

正确答案 ：A

主要生活来源

解析：答案：A?

[单选题]松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。

正确答案 ：B

碱性的作用

解析：答案：B

[单选题]下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是()。

正确答案 ：B

招待客人以茶半酒满表示尊敬

解析：答案：B

[单选题]中国烹饪的形成期又称为( )。

正确答案 ：B

陶烹时期

[单选题]硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在( )。

正确答案 ：C

20～25分钟以内

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