正确答案: E

以上全是

题目：锌的生理功能是

解析：锌的生理功能包括酶学效应、促进生长发育与组织再生、维持生物膜结构和功能、参与构成味觉素、参与免疫功能、促进维生素A的代谢和生理作用。

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[单选题]果胶主要存在于

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]氟含量较高的食物不包括

谷类

解析：含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是

铁

解析：牛奶富含钙，磷，钾，铁含量低。

[单选题]大面积烧伤患者应采用

高能量高蛋白膳食

解析：大面积烧伤患者处于高代谢状态。

[单选题]低膳食纤维或低渣膳食不适用于

无并发症的憩室病

[单选题]每人每天需水量约2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是

1000ml、1100ml、300ml

解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～l500ml，但个体之间差异极大，平均为1100ml。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000ml。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42ml，脂肪1.07ml，糖类0.6ml，一般的混合膳食每天产生代谢水为300ml。

[单选题]疾病发生的内在根据是（ ）

正气不足

[单选题]由于中药以植物药居多，故自古以来人们习惯把中药称为（ ）

本草