正确答案:

题目：称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）

解析：称重法的优点是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，适用于个人和家庭或团体的膳食调查。缺点是花费人力和时问较多，不适合大规模的营养调查。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。

畜肉

禽肉

蛋类

豆类E蔬菜

解析：【参考答案】ABCD

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。

亚硝酸盐增加

解析：没有吃完的剩菜，放置时间长了容易产生亚硝酸盐，对人体有害。

[单选题]制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。

成熟后

[多选题]进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的( )。

氨基酸评分

解析：参考答案：A