[单选题]建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

正确答案 ：C

用料定额

[单选题]蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。

正确答案 ：D

种类

解析：答案：D

[单选题]石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()

正确答案 ：D

红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞

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