正确答案: C

防止用力过大

题目：捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蔗糖单独加热至( )时熔融，继续加热则脱水。

160℃

解析：答案：C

[多选题]符合制汤程序的是()

制汤选用鲜味足原料

无腥膻味原料

制汤要凉水下锅

解析：答案：ABC

[单选题]最易被人体消化的动物性原料是( )

鱼肉

解析：答案：C?

[单选题]菜点价格的高低应服从( )的原则。

价格适应市场要求

解析：答案：A?

[单选题]不属于放射性污染源的是()。

放射性保管食物

解析：答案：D