[单选题]乳冻液的盛放应该是放置在()的模具中。

正确答案 ：D

有利脱模

[单选题]乳冻的质量标准是软硬适度，造型()。

正确答案 ：D

美观整齐

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

正确答案 ：B

口味特点

[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

正确答案 ：A

木材

解析：答案：A

[单选题]宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下()属于宴会特点之一

正确答案 ：D

基本服务项目根据主办者的预定要求确定

解析：答案：D

[单选题]少司的作用是( )。

正确答案 ：C

增加菜肴的甜味

[单选题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

正确答案 ：D

客人用餐时方便、舒适

[单选题]汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。

正确答案 ：A

发生的

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