正确答案: B

不生不煳

题目：油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。

解析：B

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]擀制混酥面团时，应做到( )。

一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

营养物质不能彻底分解

解析：答案：B

[单选题]海参在生物学分类中属于( )。

棘皮动物

解析：答案：A

[单选题]从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有( )

掌握菜肴毛利率的确定方法

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

酥盒

[单选题]适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。

4~6C

[单选题]冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

季节

[单选题]江苏菜的代表菜有()。

软兜长鱼