[单选题]泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、()等。

正确答案 ：B

黄酱

[单选题]西点考试中，原材料的规格、品质和处理技术是决定出材率()的两大因素。

正确答案 ：C

高低

[单选题]下列鱼中需要去除黏液的是()

正确答案 ：B

鳝鱼

解析：答案：B

[单选题]采集野生芥菜的最佳时节是在( )。

正确答案 ：A

初春

解析：答案：A?

[单选题]冷菜造型的原则之一是( )

正确答案 ：B

食用为主

解析：答案：B?

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

正确答案 ：A

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]在下列味觉中，不属于生理基本味的是()。

正确答案 ：D

辣

[单选题]花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合( )原则。

正确答案 ：D

市场规律

[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

正确答案 ：D

÷

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