正确答案: A

无水干烧

题目：发酵箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。

解析：A

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[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

5㎡

解析：答案：C

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

馅饼