正确答案: B

凉水

题目：制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

浓郁麦香

[单选题]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的( )之和。

原材料耗费

解析：答案：B

[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

鲜红辣椒

解析：答案：C?

[单选题]刀工操作的基本要求不包括( )。

刀具的种类

解析：答案：B

[单选题]用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。

膏