正确答案: B

弯梳形

题目：广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

解析：答案：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。

品味

[单选题]食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。

增加

[单选题]企业成本核算一般采用( )的方法。

以存计耗

解析：答案：C

[单选题]羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。

肉质较嫩

解析：答案：C

[单选题]原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

技术水平

解析：：D

[单选题]在矾碱盐面坯中，()起促进面筋生成的作用。

碱和盐

[单选题]碳水化合物又称()。

糖类

[单选题]北京菜的代表菜有()。

抓炒里脊