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正确答案:
B
两个“四”
题目:岭南酥皮一般开()
解析:答案:B
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学习资料的答案和解析:
[单选题]习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )
双包蘑菇
解析:答案、C
[单选题]下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料( )。
计司粉
[单选题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。
鲜鸡蛋
[单选题]平衡的膳食应包括()、动物类、豆类、蔬菜和油脂类,而它们之间都应有适当的比例。
粮食类
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油炸面包一般时间控制在1~2min,正常吸油率在()。
面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
果冻制作时内部放置水果丁要求()。
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配菜基本方法有一般菜与()两种。
走红能增加原料色泽,(),除异味,并使原料定形。
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米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。
混酥面团的酥松程度,主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决
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在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的( )
属于我国特产的叶类蔬菜是( )。
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在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )
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