• [多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）
  • 正确答案 ：AC

  • 还原糖

    天门冬氨酸

  • 解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

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