正确答案:

题目：烤炉是通过电源或气源产生热，经过炉内空气和金属传递热量，使制品成熟。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。

必需脂肪酸

[单选题]谷类的糊粉层中含( )较多。

纤维素

解析：答案：C?

[单选题]孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏( )。

叶酸

解析：答案：B?

[单选题]在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。

略加润色

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为()厘米以上。

100

[单选题]浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

鲜活