[单选题]何种情况下机体由脂肪提供能量

正确答案 ：A

长期饥饿

[单选题]溶菌酶溶菌作用的机制是

正确答案 ：A

裂解细胞壁聚糖骨架上的α-1，4糖苷键

[单选题]强调传播双方都是主体的模式是

正确答案 ：A

斯拉姆

[单选题]外源性化学物质吸收途径主要是

正确答案 ：E

ABC都是

[单选题]完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是

正确答案 ：E

静脉营养

[单选题]儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为

正确答案 ：C

低于正常儿童供给量

[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是

正确答案 ：E

乳糖酶缺乏或活性降低

解析：人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现不良反应。

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

正确答案 ：E

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（ ）

正确答案 ：A

户外活动减少

解析：本题考核的知识点是老年人的营养需要。

[单选题]我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（ ）

正确答案 ：C

啤酒

[单选题]按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（ ）

正确答案 ：E

250～400g

[单选题]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是

正确答案 ：B

草酸盐

解析：考查维生素C的吸收与代谢。

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

正确答案 ：C

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

正确答案 ：A

EPA和DHA

[多选题]下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？( )

正确答案 ：ABCE

雌激素缺乏

钙摄入量不足

缺乏维生素D

过量的饮酒

[单选题]多为中空管腔性脏器，共同生理功能主要是受盛、传化水谷和糟粕的是（ ）

正确答案 ：B

六腑

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