[单选题]泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

正确答案 ：B

油脂

[单选题]西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史，并在发展中取得了显著的成就。

正确答案 ：A

相当长

[单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

正确答案 ：D

碳酸氢铵

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