正确答案: D

腌肉

题目：流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )

10%

解析：答案：C

[单选题]下列关于挂糊说法正确的是()

防止原料直接面对高温

解析：烹饪指导技能P18技能P144

[单选题]混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。

10%

解析：混合膳食约增加基础代谢的10%。

[多选题]食品的生物性污染包括（ ）。

微生物污染

寄生虫污染

昆虫污染

解析：ABE【解析】食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫污染。