[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

正确答案 ：D

分布均匀

[单选题]用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。

正确答案 ：C

大米

解析：答案：C?

[单选题]食物中的类脂不包括( )。

正确答案 ：D

甘油三酯

解析：答案:D

[单选题]腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是( )。

正确答案 ：C

青菜头

解析：答案：C

[单选题]烹调的传热介质没有()

正确答案 ：A

火

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。

正确答案 ：A

乳糖

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。

正确答案 ：A

微波加热

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