正确答案:

题目：食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?( )

销售者

[单选题]下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。

尽量减少强化剂的损失

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[单选题]下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。

氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

解析：C【解析】氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。