正确答案: AD

谷蛋白 醇溶蛋白

题目：谷类所特有的蛋白质为（ ）

解析：考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（ ）

婴儿

低脂膳食喂养的幼儿

长期全肠外营养的病人

慢性肠道疾病患者

解析：该题考核的是必需脂肪酸缺乏。

[多选题]食品生产经营人员的培训对象应包括

单位负责人

卫生管理人员

食品从业人员